Это очень популярная подгруппа тонизирующих и прохладительных напитков. Ее название переводится с английского как «шипеть, играть, пениться».
Физы обычно состоят из крепкоалкогольного напитка, лимонного сока, сиропа или ликера, содовой или минеральной воды. Иногда в качестве одного из компонентов используют яйцо, яичный белок или желток. Приготавливают физы в шейкере, а затем переливают в стакан «колинз» (емк. 300—400 мл), предварительно наполненный на 2/3 измельченным льдом. Разбавляют напиток содовой или минеральной водой, а также шампанским, после чего перемешивают коктейльной ложкой, украшают вишней, черешней на шпажке, кружочком лимона или апельсина и подают с соломинкой.
«Джин-Физ»
Джин 50
Лимонный сок 25
Сахарный сироп 5
Содовая или минеральная вода 100 Кружочек лимона
«Бриллиантовый» Джин 50
Лимонный сок 25
Сахарный сироп
Шампанское (сухое) 100
Кружочек лимона.
«Королевский»
Джин 50
Лимонный сок 25
Сахарный сироп 5 Яйцо
Содовая или минеральная вода 100 «Золотой»
Джин 50
Лимонный сироп 5 Яичный желток
Содовая или минеральная вода 100 «Вишневый»
Водка 50
Лимонный сок 25
Содовая или минеральная вода 100
Кружочек лимона, вишня
«Адмиралтейский физ»
Настойка «Адмиралтейская» 35
Лимонный сок 15
Ликер «Бенедиктин» 15
Минеральная вода 100 Кружочек лимона
«Том-Колинз»
Джин 35
Лимонный сок 15
Сахарный сироп 15
Содовая 100
Вишня 1-2 шт. Кружочек лимона
«Бурбон-Колинз» Виски «Бурбон» 35
Лимонный сок 15
Сахарный сироп 15
Содовая 100
Вишня 1-2 шт.
Кружочек лимона.
Слинги
Смешанные напитки этой подгруппы очень похожи на физы. В их рецептуру входят те же самые компоненты, но в других пропорциях. Приготовленный напиток украшают кусочком лимона или апельсина, подают с соломкой. Приготавливают в шейкере.
«Бренди-Слинг»
Коньяк 25
Ликер «Южный» 25
Лимонный сок 25
Содовая или минеральная вода 100
Кружочек лимона
«Водка-Слинг»
Водка 25
Ликер «Вишневый» 25
Лимонный сок 25
Содовая или минеральная вода 100
«Шотландский Слинг»
Виски 20
Ликер 20
Лимонный сок 20
Содовая 130 Долька лимона
«Сингапур Слинг»
Джин 20
Ликер «Вишневый» 20
Лимонный сок 20
Содовая или минеральная вода 130 Кружочек лимона
«Тервис-Слинг» Водка 20
Ликер «Кянну кунк» 20
Лимонный сок 20
Содовая или минеральная вода 130
Кружочек лимона