Для приготовления некоторых напитков может понадобиться цедра лимона или апельсина. В этом случае срезают очень тонкий по площади небольшой (1 см2) кусочек цедры лимона или апельсина, из которого в уже готовый коктейль выжимают эфирное масло, а затем опускают цедру в рюмку или стакан.
Самый простой способ приготовления смешанных напитков — непосредственно в посуде для подачи.
Стаканы или рюмки предварительно охлаждают, после чего освобождают от льда (если напиток подают без него).
Затем в посуду вливают необходимые компоненты и смешивают их ложкой. Готовый напиток украшают.
Коктейлями, как уже известно, называют смешанные напитки, объем порций которых колеблется от 50 до 90 мл, в зависимости от времени употребления и действия на организм их делят на аперитивы (от «aperire» — «открывать»), возбуждающие аппетит, и диджестивы (от «digestiv» — «средство, способствующее пищеварению»), которые принято пить на сытый желудок.
Аперитивы — весьма многочисленная группа смешанных напитков. Огромное количество рецептур объясняется, во-первых, разнообразием традиций и вкусов, во-вторых, объемом исходных компонентов и, в-третьих, тем, что даже несущественные на первый взгляд изменения, вносимые в рецептуры, резко меняют вкусовые качества коктейлей.
Пьют аперитивы одним-двумя глотками (соломинками пользоваться не принято). В составе этих смешанных напитков довольно много спирта, они всегда менее сладкие, чем диджестивы, т.к. в их рецептуры либо совсем не входят компоненты, содержащие сахар, либо входят, но в очень ограниченных количествах.
В зависимости от вида основных компонентов аперитивы делят на две подгруппы: на крепкоалкогольной основе (джины, виски, водка, ром и т.п.) и на основе вин (вермут, херес, портвейн и др.).
Ниже приведен состав наиболее распространенных коктейлей (в мл).